对于那些在他乡工作和学习的人来说，最想念的就是家乡的亲人朋友和美食了。所以春节是所有人都十分期待的节日，为了一家团员过年，不少人都赶在除夕之前回来，一家人好好坐在一起吃团圆饭，圆满地跨年。那么江西除夕夜菜有哪些？年夜饭都吃什么？
江西除夕夜菜有哪些年夜饭都吃什么
藜蒿炒腊肉藜蒿是一种生长的野地里的植物，但在江西人眼中藜蒿却是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，用其茎炒肉吃，其中最有名的当属藜蒿炒腊肉了，这道菜也是江西人年夜饭上最常吃的，藜蒿入口生脆，令人唇齿生香，腊肉肥而不腻，香味十足，回味无穷。
福羹在南昌的年夜饭习俗中，最后一道压轴的菜就是福羹。寓意“团团圆圆、福气盈门”，始于元朝，又称糊羹，而“糊”也有着一种说法，代表着过去的一年，不管过得是好是坏，就糊里糊涂地都这么过去了。福羹这道菜最初的来源，是因为南昌人讲节约，除夕晚上做了一大桌年夜饭，所有菜的边边角角料舍不得浪费，于是一股脑地放在一起，来个豪华大杂烩。
鄱阳湖狮子头这是江西的一道传统名菜，当然属于江西人年夜饭必吃之菜，这道菜做法独特复杂，狮子头吃起来质地酥软，味道鲜美，男女老少都喜欢吃这道传统名菜，也是年夜饭上被消灭的最快的一道菜。
合菜所谓合菜，即红萝卜丝、白萝卜丝、芹菜丝、豆腐条子，这几样是不能少的食材，也是冬季的时令蔬菜。经济条件好的人家，还可以再加墨鱼丝、黄花菜、大蒜等炒在一起。意为和和美美。
糯米丸子这是南昌年夜饭的必备菜。猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来，口感软、糯、鲜香，还营养丰富。
红烧鲤鱼寓意是“年年有余”，这是江西年夜饭桌上唯一一个不能动筷的菜，也是应了那句“年年有余”。但也有的习俗是，由桌上年纪最大的长辈只动一筷子鱼。除夕的年夜饭上，一大家子围坐在桌前，一边吃着丰盛的美味，一边互相聊聊这一年来发生的事或是对新年的感想。其实这里面也有说法，那就是传说鲤鱼会“听事”，能把你的愿望带给“龙王”。
